Formuła materiałowa i proces produkcji bezkostnej wierzby z kurczaka

Surowce i materiały pomocnicze
Świeże mięso z piersi kurczaka przeszło kontrolę weterynaryjną i ma zawartość tłuszczu mniejszą niż 10%; Sól, glutaminian sodu, biały cukier granulowany, esencja z kurczaka Naite itp. są dostępne w handlu; Przyprawy i mąka pszenna są dostępne w handlu, fosforany złożone są klasy analitycznej, a miazga i proszki powlekające są dostępne w handlu.
Podstawowa formuła
Pierś z kurczaka 100kg, lodowata woda 20kg, sól 1,6kg, biały cukier granulowany 0,6kg, fosforan złożony 0,2kg, glutaminian monosodowy 0,3kg, I+G0,03kg, biały pieprz 0,16kg, czosnek 0,05kg, inne przyprawy 0,8kg, esencja z kurczaka Tianbo 209280,2kg, esencja z kurczaka 210670,01kg. Inne smaki można dostosować na podstawie tego smaku: smak pikantny z 1 kg chili w proszku, smak kminu z 1,5 kg kminu w proszku i smak curry z 0,5 kg curry w proszku.
proces technologiczny
Pierś z kurczaka (mrożona) → Rozmrażanie → Krojenie w kostkę → Krojenie w paski → (Dodawanie przypraw, lodowatej wody) Walcowanie próżniowe → Kiszenie → Sortowanie → Rozbijanie → Szybkie zamrażanie → Pakowanie → Przechowywanie